Les P'tits Loups

Ça BOUM ..  OK !!

Rappelez vous que la semaine dernière nous étions au Portugal, mais nous sommes passés a coté de la cuisine traditionnelle.

Aujourd'hui régalons nous !

Pastel de Nata - La traduction littérale signifie « pâtisserie à la crème ». C’est sans doute le dessert le plus connu du pays. C’est une tarte aux œufs. On la trouve au menu dans la plupart des restaurants et elle est généralement bon marché. Vous le trouverez sous le nom de pastel de Belém dans le célèbre quartier du même nom à Lisbonne, puisque c’est en effet là qu’il aurait vu le jour vers 1837. On dit que la recette originale est transmise par les moines du monastère des Jeronimos qui se trouve également à Lisbonne.

Polvo à Lagareiro - Il s’agit d’un des plats les plus populaires au Portugal, de la provenance locale des ingrédients. Il s’agit d’un bon morceau de poulpe rôti accompagné d’huile d’olive, d’ail et servi avec des pommes de terre. Le plat est originaire de la région centrale du Portugal.. Autre version réputée : celle que l’on trouve au restaurant Patéo situé à Lisbonne. Nous la devons au célèbre chef étoilé José Avillez qui a décidé de revisiter le plat avec une sauce aux oignons.

Porco preto - Le porc noir ibérique est également une spécialité ! Le porc noir vient du croisement entre des porcs et des sangliers pour en faire une race que l’on trouve uniquement en Espagne et au Portugal. On le déguste de différentes manières, que ce soit en charcuterie, grillé ou sous forme de saucisse. La viande est cuite très doucement pendant des heures dans son propre jus.

Arroz de Pato - Le porc n’est pas la seule viande à avoir sa spécialité au Portugal.  Vous allez découvrir un riz au canard. La viande est bouillie et le riz est cuit dans le bouillon de canard avec des oignons et de l’ail. Il est garni de saucisse et servi avec des tranches d’orange. Il s’agit d’un plat que l’on trouve dans tout le pays.

 Les sardinhas assadas ont une odeur irrésistible qui emplit les quartiers populaires de Lisbonne durant l’été. Il s’agit de sardines grillées que l’on sert de juin à octobre parce que c’est la période où elles sont les plus dodues et savoureuses. La préparation est simple : un peu de sel, puis placées sur une grille et cuites au charbon de bois. Elles sont bien souvent dégustées avec du pain de maïs et accompagnées d’une salade de poivrons et de pommes de terre.

Arroz de marisco - Il existe de nombreuses manières de cuisiner. Il s’agit de l’accompagner de fruits de mer que l’on trouve localement. La baudroie fait notamment partie de ces produits de l’océan très appréciés au Portugal. Il est fréquent que chaque ville ait sa version locale du Arroz de marisco.

Açorda - Il est fréquent que le pain rassis ait sa recette locale, et ce dans tous les pays. La version portugaise n’est autre que l’Açoda. Le pain est réhydraté avec de l’eau chaude, de l’ail, de l’huile d’olive et de la coriandre. On ajoute généralement quelques fruits de mer au bouillon. Cette méthode est notamment beaucoup employée dans la région de Alento.. Il existe aussi une version au homard à Lisbonne.

Queijo - Le fromage portugais est un savoir-faire bien ancré dans la culture locale. L’un des plus fameux est le Serra de Estrela qui est produit dans la montagne du même nom. Pour un aperçu plus exhaustif du savoir-faire local en la matière, rendez-vous à Casinha Velha, qui vous propose une assiette des meilleurs fromages du coin avant même le repas. Ce paradis pour les amateurs de fromage se trouve à Leiria, au nord de Lisbonne.

Leitão assado - La préparation de ce cochon de lait cuit lentement à la broche est une institution au Portugal. C’est même une tradition locale de la ville de Mealhada. Cette ville, située au nord de Coimbra est sans conteste la capitale du cochon de lait du pays. Si vous ne passez pas par Mealhada, vous trouverez quand même une version incontournable de ce plat à l’Alma, le restaurant du chef étoilé Henrique Sá Pessoa à Lisbonne. Il est ici revisité sous forme de confit, avec de la purée de navet, des oignons marinés et un jus au poivre noir.

Cataplana de marisco - Ce ragoût de fruits de mer fait en effet partie des grands incontournables de la cuisine au Portugal. Il doit son nom au récipient dans lequel il est cuit, à savoir la cataplana qui est une marmite en cuivre rappelant un peu le tajine marocain. Ce plat est origine de la région côtière de l’Algrave.

Mes P'tits Loups, bonne dégustation, ensuite a la vaisselle !

1/ Cela fait un an que nous sommes ensemble - Le mec :– Chérie, ça fait un an que nous sommes ensemble, j’ai préparé le dîner pour fêter ça ! La femme : – Humm, ça sent bon tu a fait quoi ? – Du thon en boîte, comme au premier soir. – On n’avait pas mangé, on était en discothèque… – Exactement !

2/ Devant une énorme pizza - Pierre retrouve son ami Paul attablé devant une énorme pizza:– Tu ne vas pas manger ça tout seul ?– Bien sûr que non ! Les frites que j’ai commandées arrivent…

3/ Comment s'appelle l'abbé cuisinier ? - L'abbé Chamel. (La béchamel)

4/ Quelle est la différence entre un pot au feu à l’ancienne et un plombier ? Le temps de cuisson : le pot au feu 4 heures et le plombier zingueur (5 heures).

5/ Quelle est la partie la plus difficile à cuire dans une dinde ? - Les boucles d’oreilles

6/ Le client d’un petit restaurant dit au garçon qui l’a servi : – Jamais je n’ai aussi mal mangé. J’aimerais dire au chef ce que je pense de son rata. – Ce n’est pas possible, monsieur, à cette heure-ci, le chef déjeune. – Dans la cuisine ? – Non, au restaurant d’en face.

7/  Les ficelles du métier - Au restaurant, un client appelle le maître d’hôtel et il lui dit :– C’est dégueulasse ! Il y a de la ficelle dans mon potage  Et à la table à côté, il y a un autre client qui crie :– Garçon ! Remportez-moi ces spaghettis… Ils sont pleins de ficelle Le maître d’hôtel se répand en excuse et il fait changer les plats. Mais il y a du grabuge à une troisième table – C’est inadmissible ! J’ai trouvé de la ficelle dans les fraises à la crème ! Alors, le maître d’hôtel, furieux, se précipite à la cuisine, il prend le chef par le bras et il lui lance : – Dites donc, c’est bien joli vos diplômes, mais nom de Dieu, comment est-ce que vous préparez vos plats ? Et le chef répond, le doigt sur la bouche :– Vous savez, ce sont des choses qu’on ne dit pas ! Un cuisinier a toujours ses petites ficelles…

8/ Le serveur d’un restaurant … "Vous payez par carte bleue ou carte bancaire ?" Je vais payer en liquide. - Très bien je vous amène une carafe !

9/ Un chirurgien est appelé d’urgence à l’hôpital : – Ma chérie, dit-il à sa femme, ne m’attends pas ce soir, je vais rentrer très tard. Je dois opérer le chef-cuisinier du grand restaurant que tu connais. Je ne sais pas si je vais arriver à le sauver. Il est salement atteint. – Ne t’en fais pas, mon amour ! Mais, s’il te plaît, si tu sens que tu ne peux rien pour lui, ne le laisse pas mourir avant de lui avoir demandé sa recette de la truite au miel.

10/ Une pièce qui tombe : "Hey, ça repousse pas ! " C’est dommage, c’était la pièce de son pourboire désormais annulé.

11/ Quelle est la légumineuse préférée des Optométristes ...La lentille

12/ Quel est le légume préféré des affamés? ...Le mange-tout

13/ Comment s’appelle le légume qui a gagné plusieurs championnats de Formule 1? ...Choumacher (Schumacher) 

*<>*<>* Bonne Detente *<>*<>*

*** Aline *** Martine *** Alika ***